Quando parliamo di dieta mediterranea a cosa ci riferiamo veramente?

Prima di tutto parliamo di un vero e proprio stile di vita fatto di cibo genuino, attività all’aria aperta e convivialità.

Questo stile non rispecchia minimamente l’approccio alimentare che oggi la maggior parte degli italiani segue nella convinzione errata che pasta, pane e pizza rappresentino la dieta mediterranea per eccellenza. È innanzitutto doveroso ridimensionare la quota dei carboidrati.

Alla base della piramide alimentare troviamo l’attività fisica e l’assunzione di acqua (almeno 2 litri al giorno), nel primo gradino poi ci sono tante verdure, un po’ di frutta e dei cereali (integrali). Salendo troviamo il latte e i derivati a basso contenuto di grassi (come lo yogurt) da consumare massimo in 2-3 porzioni al giorno. L’olio extravergine di oliva da consumare a crudo (3-4 cucchiai al giorno), spezie, aromi aglio cipolla da sostituire al sale sono i condimenti i migliori in perfetto stile mediterraneo. Altri grassi buoni oltre a quelli dell’olio ci vengono forniti dalla frutta a guscio e dalle olive, in una o due porzioni da 30g.

Successivamente troviamo gli alimenti da consumare settimanalmente come legumi (3-4 volte alla settimana), pesce (2-3 volte alla settimana), carni bianche (1-2 volte alla settimana), uova (da 1 a 4 alla settimana) e formaggi (1-2 volte alla settimana con porzioni moderate).

In vetta alla piramide troviamo gli alimenti da consumare saltuariamente come la carne rossa (1-2 volte al mese), le carni processate (2-3 volte al mese) e i dolci, da assumere occasionalmente.

Nella nostra alimentazione quotidiana dovrebbero essere eliminate o almeno fortemente ridotte tutte le farine bianche e gli zuccheri raffinati prediligendo gli alimenti integrali.

Con una base di dieta mediterranea si possono realizzare piani alimentari ipocalorici, normocalorici o ipercalorici in base alle necessità del paziente, dopo un’attenta valutazione del suo stato nutrizionale e degli obiettivi del singolo.